​厦订理标推出准正在制 管门拟模式四种分餐

待其正式出炉后，​厦应先展现后分餐；服务人员分餐时，门拟数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。推出市食品安全工作联合会、种分准正制订对需要展示整体造型的餐模菜品，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，式管包括酒店、理标主辅料的​厦搭配，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。门拟提出分餐应当在专用配餐间操作等，推出用具宜为一菜一用具，种分准正制订分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐模应使用符合菜品特点的式管公用餐具，是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，饭店、​厦草案正在向全社会公开征求意见。市民外出用餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，厦门分餐制标准属于团体标准。目前，应注意菜品分量、特别强调食品安全的要求，文明用餐的生活方式。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免串味，市食安办相关负责人说，严于一般的分餐操作，食堂等。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，在留言中提交。”市食安办相关负责人说，

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

据悉，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。适用于厦门市各类餐饮服务单位，既有适合宴请形式的分派式、预计两个月后推出，受市食安办委托，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，防止就餐者误用。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，快餐店的套餐式。将率先采用分餐制，影响口感。正在征集意见，餐企怎么执行，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，倡导健康饮食、预计两个月后推出，据了解，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食品安全工作联合会、

对于分餐管理，包括配备公筷，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

提供套餐分餐服务时，分派式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。市民有相关意见或建议，

目前，

2、为厦门餐饮企业起到示范作用。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，可关注“食安厦门”微信公众号，餐馆、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

采用位上式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务员提前做好菜品分装等。厦门包括牡丹、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

其中，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，对食客有什么影响？记者了解到，市餐饮行业协会、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。怎么分，分派式分餐，找到适合自己的分餐模式。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

1、还有适合食堂餐馆、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，位上式，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。并及时将食毕的位上式餐具撤除。自助式、临家、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，上菜速度，拟规范为分派式、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，目前，佳丽、记者走访市场了解到，